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ちょっとブレイク[ Sun&Sun Staff Blog ]

新仔うなぎの白焼き

|2011年08月24日


今年の夏の土用の丑は過ぎましたが、

鰻を食べた方たくさんおられると思います。

鰻というと、やはり蒲焼やうな重が連想されますが、

この白焼きがまた美味しい!

ワサビ醤油で戴くと、お酒もすすんでしまいます。

前年の12月から当年の3月頃に採れた

シラスウナギを大きくしたものが、新仔と言って

身や皮もやわらかく良いうなぎだそうです。

ちなみに、新仔の時期を過ぎたものは

ヒネ仔といって、硬くなってしまうそうで、

鰻を買うときは新仔を選ぶと良いとの事です。

見分けのポイントは、

・短め
・幅が広い
・両サイドが巻き込んでいない
・焼色が濃い

という特徴があるそうです。

よろしければ参考に・・・・

りょうすけ

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