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|2011年08月24日
今年の夏の土用の丑は過ぎましたが、
鰻を食べた方たくさんおられると思います。
鰻というと、やはり蒲焼やうな重が連想されますが、
この白焼きがまた美味しい!
ワサビ醤油で戴くと、お酒もすすんでしまいます。
前年の12月から当年の3月頃に採れた
シラスウナギを大きくしたものが、新仔と言って
身や皮もやわらかく良いうなぎだそうです。
ちなみに、新仔の時期を過ぎたものは
ヒネ仔といって、硬くなってしまうそうで、
鰻を買うときは新仔を選ぶと良いとの事です。
見分けのポイントは、
・短め
・幅が広い
・両サイドが巻き込んでいない
・焼色が濃い
という特徴があるそうです。
よろしければ参考に・・・・
りょうすけ
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